【牛肉大根煮物】
我在外面餐廳吃到喜歡的味道，都會試著在家如法炮製一番。
有些成功，有些則以失敗做收。失敗的時候很扼腕，都會好想去問人家主廚到底是用了什麼調味料、什麼料理手法？（我生性害羞不敢問，有人真的去問過而且成功的嗎？）
不過這一道牛肉大根煮物，算是復刻得接近成功的。它吃起來清清爽爽，跟我們吃慣的濃油赤醬的紅燒牛肉很不一樣，也不是另一種薑味、或藥材味較明顯的清燉牛肉。它，完全就是和風口味！所以我用了柴魚高湯再加上日式料理三寶-醬油、清酒、味醂來燉煮它。
另外一個重點是，因為是走清爽路線，所以白蘿蔔的青澀味會變得較突顯。前幾次在試煮的時候，只記著調整調味料，卻忘了好好處理一下白蘿蔔，所以煮起來總覺得味道比不上店家的甘甜，後來才想到問題是出在白蘿蔔…。所以白蘿蔔先用洗米水煮過去除澀味這個步驟是很重要的，就只是多一個步驟，美味度就能大大提昇，完全就是鞭策著主婦不能偷懶~~ XD
食譜請參考 http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44471362
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